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ホウレンソウ-菠薐草-Spinach

ホウレンソウ-菠薐草-Spinach

アルメニアからイランにかけてが原産のアカザ科の超年生本草。日本には、江戸時代の初期に中国から伝わったものと、明治以降に西洋から入ってきたものがあります。

ホウレンソウの栄養素

ホウレンソウには、β-カロチン、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、葉酸などのビタミン類、鉄、マンガン、亜鉛、リン、マグネシウム、ヨード、カルシウム、ナトリウム、カリウムなどのミネラル類を豊富に含みます。

食品成分表(可食部100gあたり)

  • エネルギー:20kcal
  • 水分:92.4g
  • ナトリウム:16mg
  • カリウム:690mg
  • カルシウム:49mg
  • マグネシウム:69mg
  • 鉄:2.0mg
  • 亜鉛:0.7mg
  • ビタミンA(β-カロテン当量):4200μg
  • ビタミンK:270μg
  • ビタミンB2:0.20mg
  • 葉酸:210μg
  • ビタミンC:35mg
  • 食物繊維総量:2.8g

ホウレンソウの品種

  • チジミホウレンソウ:寒にあてて栽培することで低温ストレスを与え、糖度や甘みをアップさせてある。葉肉も厚い。
  • 赤茎ホウレンソウ:アクの少ない生食用品種。サラダの彩に最適。ベビーリーフとして用いられている。
  • サラダホウレンソウ:生食用に改良された品種。もしくは水耕栽培されたもの。アクが少なく柔らかく、色はやや薄い。