パセリ-Parsley
パセリ-Parsley
- 学名：Petroselium crispum
- 分類：セリ科オランダゼリ属
- 原産地：地中海沿岸
- 和名：オランダゼリ
- 仏名：persil
ヨーロッパ中南部からアフリカ北岸原産のセリ科の超年生本草。ヨーロッパでは、紀元前4世紀から栽培され、古代ギリシャ、ローマ時代には、食中毒や二日酔いの予防に珍重され、宴会の象徴とされていました。また、競技会の優勝者に、パセリの冠を与えたといわれています。
パセリの栄養素
パセリには、β-カロチン、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンEなどのビタミン類、鉄、カルシウム、リン、イオウ、カリウムなどのミネラル類を含んでおります。 特有の香りは、ピネン、アピオールという製油で、虫を付きにくくし、また、殺菌効果もあるので、食中毒の予防目的で使われることもあります。
食品成分表(可食部100gあたり)
- エネルギー：44kcal
- 水分：84.7g
- 炭水化物：8.2g
- カリウム：1000mg
- カルシウム：290mg
- マグネシウム：42mg
- 鉄：7.5mg
- ビタミンA(β-カロテン当量)：7400μg
- ビタミンK：850μg
- ビタミンB1：0.12mg
- ビタミンB2：0.24mg
- 葉酸：220μg
- ビタミンC：120mg
- 食物繊維総量：6.8g
