スイカ-西瓜-Watermelon

スイカ-西瓜-Watermelon

• 学名：Citrullus vulgaris
• 分類：ウリ科スイカ属
• 原産地：熱帯アフリカ
• 独名：Wassermelone

アフリカ・カラハリ砂漠原産のウリ科の植物。紀元前2000年には、エジプトで栽培し、種子を食用にしていたと言われています。中国人が、西の方から渡来した「瓜(ウリ)」という意味で名付け、「西瓜」となりました。

スイカの栄養素

果肉は、赤色のものと黄色のものがあり、赤色はリコピンによるものです。また、シトルリンというアミノ酸を含みます。そして、カリウムも含み利尿作用を促します。カロテン、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCなどのビタミン類を含みます。

食品成分表(可食部100gあたり)

• エネルギー：37kcal
• 水分：89.6g
• タンパク質：0.6g
• 炭水化物：9.5g
• 灰分：0.2g
• カリウム：120mg
• マグネシウム：11mg
• リン：8mg
• 鉄：0.2mg
• ビタミンA(β-カロテン当量)：830μg
• ビタミンB1：0.03mg
• ビタミンB6：0.07mg
• ビタミンC：10mg
• 食物繊維総量：0.3g

縞模様と種の関係

縞模様があるスイカには大きな特徴があります。黒い縞の部分には、種があり、緑色のところにはありません。黒い部分に沿って包丁を入れれば、種を見せずにスイカを切ることができます。

選び方・保存

カットされているものは、切り口を見て空洞がなく、なめらかなものを選びましょう。収穫時が一番糖度が高く、時間とともに減少していきます。追熟しないので、買ったらすぐに食べるのがベストです。

スイカの品種

• 黄小玉：全般に甘みはやや控えめ。
• 紅小玉：冷蔵庫にも収まるサイズ。皮が薄いので可食部分が多い。
• 夏花火：皮が黄色で果肉が赤い。赤みが強く、シャキシャキ感がある。
• ペイズリー：不規則な縞模様をもつ。楕円形の中玉。甘みも風味も良い。
• ダイナマイトスイカ：黒皮スイカ。黒に近い深緑色の果皮。真っ赤な果肉は、みずみずしい。