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ハクサイ-白菜-Chinese Cabbage

  • 学名:Brassica campestris
  • 分類:アブラナ科アブラナ属
  • 原産地:中国
  • 仏名:chou chinois

ハクサイ-白菜-Chinese Cabbage

中国の華北から東北部が原産のアブラナ科の超年生草本。カブと漬菜を交配してつくられたもので西暦600年頃から栽培され、中国では、「菜類中で最も常食するもの」とされています。日本へ伝わったのは、1866年です。冷涼な気候を好み、主に関東や東北で採れます。学名の「Brassica Pekinensis」は、西洋のキャベツに匹敵するほどの栄養があるという意味で、北京(Pekinesis)のキャベツ(brassica)と付けられ、英語でも「Chniese Cabbage」と言われる理由です。

ハクサイの栄養素

ビタミンCが多く含まれます。亜鉛、鉄、カルシウム、そして、モリブデンなどのミネラル類を含みます。また、イソチオシアネート化合物である、「ジチオールチオニン」というハクサイの独特の成分を含んでいます。ジチオールチオニンは、発ガン物質の活性化を抑制し、ガンの発生を抑えるといわれています。ハクサイをぬか味噌漬けにした場合、ビタミンCの量は、保たれ、ビタミンB1、ビタミンB2が増え、整腸作用を強化します。

食品成分表(可食部100gあたり)

  • エネルギー:14kcal
  • 水分:95.2g
  • 炭水化物:3.2g
  • ナトリウム:6mg
  • カリウム:220mg
  • カルシウム:43mg
  • マグネシウム:10mg
  • リン:33mg
  • 鉄:0.3mg
  • 亜鉛:0.2mg
  • マンガン:0.11mg
  • ビタミンB1:0.03mg
  • ビタミンB2:0.03mg
  • ビタミンC:1.3g

ハクサイの品種

  • 長崎ハクサイ:ハクサイの変種で、結球せず葉がやや外側に反るのが特徴。柔らかく小型。長崎の伝統野菜。
  • ミニ:果重が1kgくらいの小型ハクサイ。
  • オレンジ:外側は、変わりないが、中の葉が、あざやかなオレンジ色。