ニラ-韮-Chinese Leek

ニラ-韮-Chinese Leek

東南アジア、中国、日本原産のユリ科の多年草草本。ニラは、「陽起草」と言われるほど生命力の強い野菜であり、一度植えるとほとんど手をかけなくてもよいので、懶人草(ライジンソウ=なまけ草)とも呼ばれています。「葷酒山門に入るを許さず」の葷とは臭いの強い野菜のことで、ニラ、ニンニク、ネギ、ヒル、ラッキョウは、五葷と言われています。

ニラの栄養素

ニラには、硫化アリルという物質が含まれております。これは、ニラの特徴である強い匂いのもとになる物質です。アリシンは、上記のニンニクやネギ類に共通して含まれる成分で、殺菌作用を持っています。また、アリシンには、胃液の分泌や発汗など代謝を良くするという働きも持っているといわれてます。
、さらに、ビタミンCやビタミンEなどのビタミン類、鉄分、カリウム、カルシウムやマグネシウムなどのミネラル類が含まれています。