カキ-柿-Kaki / Japanese Persimmon

カキ-柿-Kaki / Japanese Persimmon

• 学名：Diospyros kaki
• 分類：カキノキ科カキノキ属
• 原産地：日本、中国
• 仏名：kaki
• 独名：

中国楊子江原産の落葉高木。学名の「Diospyros Kaki」の「dios」は、「神からの」、「pyros」は、「贈り物」というギリシャ語です。

カキの栄養素

豊富にカリウムを含みます。果肉には、糖分、タンニン、ペクチン、ビタミンA、ビタミンC、種々の酵素が含まれ、栄養価の高い果物です。葉(特に若葉)には、ビタミンC、ビタミンK、ビタミンB類が多く含まれています。ケンフェロール配糖体やクエルセチン配糖体を含みます。

食品成分表(可食部100gあたり)

• エネルギー：63kcal
• 水分：82.2g
• タンパク質：0.5g
• 炭水化物：16.9g
• カリウム：200mg
• リン：16mg
• マンガン：0.60mg
• ビタミンA(β-カロテン当量)：300μg
• ビタミンB1：0.02mg
• ビタミンB2：0.02mg
• ナイアシン：0.3mg
• ビタミンB6：0.05mg
• ビタミンC：55mg
• 食物繊維総量：2.8g

カキのシブオールが二日酔いに効く!?

渋ガキだけでなく、甘ガキにも渋み成分であるシブオールといった成分が含まれ、アルコールの分解に効果的といわれます。二日酔いの朝に、または、お酒を飲む前に食べるのもいいでしょう。

遊び方・保存

中玉以上の方が、味がよいとされ、赤が濃いほど甘みが強いといわれます。また、ずっしりと重く、色がヘタの下まできちんとまわっているものがよい。まだ青みが残っているものは、常温で保存して追熟させます。

カキの品種

• 次郎：扁平な形。タネがほとんどなく、果肉は、ややかため。
• 富有(ユウウ)：甘柿の代表種。ふっくらと丸みがあり、果肉はやわらかく、多汁。
• 甲州百目：つりがね形をした大型の不完全渋柿。渋抜きして生食するか、あんぽ柿にする。
• 筆柿：筆の形ににている。小ぶりの甘柿。歯ごたえがある。タネがある。
• 西条：上品な甘みで果肉はやわらかい。日もちしない。干し柿に向いている。
• 平核無(ヒラタネナシ)：扁平で果肉はなめらか。甘みが強い。
• 西村早苗：やや小ぶりの不完全甘柿。味は、やや淡泊。
• 刀根早生：平核無の変種。果肉は、やわらかめで、食味は良好。
• 早秋：果肉は、やわらかくジューシー。タネは少なめで食べやすい。
• 太秋(タイシュウ)：完全甘柿。大型で、果汁が多く、甘みも強い。
• 紋平(モンペイ)：大型で甘みが強い。果肉が柔らかく、日持ちしない。
• 愛宕(アタゴ)：つりがね形の渋柿。果皮は、黄色。脱渋に手間がかかる。
• 花御所(ハナゴショ)：晩生の甘柿で果汁が多い。
• 横野：渋柿。甘みが強く粘りがある。果肉は緻密。脱渋が難しい。