モロヘイヤ
- 学名：Corchorus olitorius
- 分類：シナノキ科ツナソ属
- 原産地：中近東
- 別名：タイワンツナソ、ジュート
生だとアクが強いので、ゆでたり炒めたりスープに使用される。
Contents
モロヘイヤの栄養素
緑黄色野菜の中でもトップクラスのカロテン、カルシウム含有量を誇り、ビタミン群も豊富。ムチンというぬめり成分を含む。
食品成分表(可食部100gあたり)
- エネルギー：38kcal
- 水分：86.1g
- カリウム：530mg
- カルシウム：260mg
- マグネシウム：46mg
- リン：110mg
- 鉄：1.0mg
- マンガン：1.32mg
- ビタミンA(β-カロテン当量)：10000μg
- ビタミンK：640μg
- ビタミンB1：0.18mg
- ビタミンB2：0.42mg
- ビタミンC：65mg
- 食物繊維総量：5.9g
