レンコン-蓮根-Lotus Root
レンコン-蓮根-Lotus Root
- 学名：Arctium lappa
- 分類：キク科ゴボウ属
- 原産地：ユーラシア大陸北部
- 仏名：bardane
- 独名：Klette
ハスは、東アジアの温帯・熱帯産のスイレン科の多年生本草。7月から8月頃、大型の薄紅色の花が、朝日と共に開花し、午後3時頃閉じる。これを繰り返して4日目に散る、という面白い花で、その種子は、3千年もの間、発芽力を保持することができます。このことを「大賀一郎博士」が、1951年3月、千葉市検見川の3000年前の地層から見つかったハスの種子を発芽させ、実証しました。日本には、古く中国から伝わり、万葉時代は、花が終わって果実が出来る頃、果実の入っている花托の形が、「蜂の巣」に似ていることから「蜂巣」と呼ばれ、「チ」が発音されなくなって「ハス」になったと言われています。
レンコンの栄養素
レンコンの主成分は、炭水化物で、デンプンと同様に、食物繊維が豊富に含まれています。ビタミン、ミネラルも豊富に含まれます。黒ずみのアクの成分は、「タンニン」です。レンコンを着る時に生じる糸を引くような特有の粘りけは、「ムチン」です。
食品成分表(可食部100gあたり)
- エネルギー：66kcal
- 水分：81.5ｇ
- たんぱく質：1.9g
- 炭水化物：15.5g
- ナトリウム：24mg
- カリウム：440mg
- カルシウム：20mg
- 鉄：0.5mg
- 亜鉛：0.3mg
- マンガン：0.78mg
- ビタミンB1：0.10mg
- ビタミンB6：0.09mg
- 葉酸：14μg
- ビタミンC：48mg
- 食物繊維総量：2.0g
レンコンの品種
- 加賀レンコン：節間が短く、肉質は、きめ細かい。デンプン質が多い。
- 岩国レンコン：山口県岩国市で生産。太くて大型で粘りが強い。穴が通常より多く、9つある。
