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エダマメ-枝豆-green soybean

エダマメ-枝豆-green soybean

  • 学名:Glycine max
  • 分類:マメ科ダイズ属
  • 原産地:中国
  • 仏名:soja

枝豆の栄養素

「畑の肉」と呼ばれる大豆と同様、良質なたんぱく質のほか、歯や骨の形成に必要なカルシウムやカリウムも豊富。さらに大豆とは異なり、カロテンやビタミンCも多く含む。ビタミンB群の一種である葉酸を含み、造血や発育を助けます。

食品成分表(可食部100gあたり)

  • エネルギー:135kcal
  • 水分:71.7g
  • たんぱく質:11.7g
  • 脂質:6.2g
  • 炭水化物:8.8g
  • 灰分:1.6g
  • カリウム:590mg
  • カルシウム:58mg
  • 鉄:2.7mg
  • ビタミンB1:0.31mg
  • ビタミンB2:0.15mg
  • ナイアシン:1.6mg
  • 葉酸:320μg
  • ビタミンC:27mg
  • 食物繊維総量:5.0g

エダマメの品種

  • 茶豆:新潟を中心に栽培されている。香りが高く、甘みも強い。マメが少し茶色を帯びている。
  • ダダチャマメ:山形県鶴岡市の特産。トウモロコシに似た独特の香りと甘みをもつ。さやには茶色の毛がある。
  • 丹波黒大豆(タンバクロダイズ):丹波特産。大粒で甘みがある