ピーマン-Green Pepper / Sweet Pepper
ピーマン-Green Pepper / Sweet Pepper
- 学名：Capsicum annuum
- 分類：ナス科トウガラシ属
- 原産地：熱帯アメリカ
- 仏名：poivron
南アメリカのアマゾン川流域原産の、ナス科の一年草。「ピーマン」は、フランス語の「piment」からの由来といわれています。英語では、「緑のトウガラシ(Green Pepper)とか「甘トウガラシ(Sweet Pepper)」などと呼ばれるように、実は、「トウガラシ」の一種です。15世紀にコロンブスがヨーロッパに伝え、日本には、明治初期にアメリカから伝わりました。トウガラシの仲間には、タカノツメ、ヤツブサ、ナガミトウガラシ、などの香辛型と、シシトウガラシ、ピーマンのような辛味の少ない甘味型があります。
ピーマンの栄養素
β-カロチン、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2が多く含まれ、夏バテ予防に良いと言われます。ビタミンCは、熱に弱いのですが、ピーマンは、組織が強いため、壊れにくく、炒めて食べても、摂取できます。ピーマンの濃い緑色は、葉緑素のクロロフィルは、血中コレステロールの低下などの効果が知られています。食物繊維も比較的多く含まれるので、便通をよくすることが期待できます。ケイ素というミネラル類が多く含まれます。
食品成分(可食部100gあたり)
- エネルギー：22kcal
- 水分：93.4g
- カリウム：190mg
- マグネシウム：11mg
- リン：22mg
- ビタミンA(β-カロテン当量)：400μg
- ビタミンK：20μg
- ビタミンB1：0.03mg
- ビタミンB2：0.03mg
- 葉酸：26μg
- ビタミンC：76mg
- 食物繊維総量：2.3g
ピーマンの種類
- 赤ピーマン：緑ピーマンを完熟させたもの。青臭さがなく、甘みがある。果肉は、パプリカよりも薄い
- ジャンボピーマン：肉厚で大型。パプリカとして扱われる場合も。
- トンガリピーマン：円筒形のピーマン。タネが少なく調理しやすい。
- 甘辛：バナナ形ピーマン。通常のピーマンに比べるとクセがなく、苦手なヒトにも食べやすい。
