- 学名:Malus pumila
- 分類:バラ科リンゴ属
- 原産地:コーカサス地方北部
- 仏名:pomme
- 独名:Apfel
リンゴ-林檎-Apple
バラ科、コーカサス原産。古い時代に中国から「林檎」として伝えられたものは、味がまずく、あまり利用されず、明治初年、アメリカから導入された紅玉、スターキングなどが、一般に普及しました。
リンゴの栄養素
ビタミンA、ビタミンB群、ビタミンCなどのビタミン類、リンゴ酸、クエン酸、酒石酸などの有機酸、ミネラルがバランス良く含まれています。
食品成分表(可食部100gあたり)
- エネルギー:54kcal
- 水分:84.9g
- タンパク質:0.2g
- 脂質:0.1g
- 炭水化物:14.6g
- 灰分:0.2g
- カリウム:110mg
- カルシウム:3mg
- マグネシウム:3mg
- リン:10mg
- ビタミンB1:0.02mg
- ナイアシン:0.1mg
- ビタミンB6:0.03mg
- ビタミンC:4mg
- 食物繊維総量:1.5g
リンゴの品種
- フジ:果実は、大きめ。甘みが強く、果汁も多い。肉質は、ややかため。
- ジョナゴールド:ゴールデンデリシャスと紅玉の掛け合わせ。甘みと酸味のバランスがよい。
- 紅玉:アメリカ原産品種。酸味が強い。アップルパイやジャムなどの加熱調理向き。
- ツガル:ゴールデンデリシャスと紅玉を掛け合わせたもの。甘みが強い。
- 陸奥:ゴールデンデリシャスと印度の掛け合わせ。400g以上の大型。味は、さっぱり。
- 秋映:千秋とつがるの掛け合わせ。酸味があり、甘みとのバランスが良い。果肉は、かため。
- 王林:ゴールデンデリシャスと印度の掛け合わせ。ナシに近い食感。香り高く果汁も多く酸味は少なめ。
- 千秋:やや小ぶりながら甘みと酸味のバランスがよく、歯ごたえもある。果汁が多い。
- シナノスイート:フジとツガルの掛け合わせ。糖度は、高く、ほのかな酸味を持ち合わせている。
- シナノゴールド:ゴールデンデリシャスと千秋の掛け合わせ。香高くジューシー。貯蔵性が高い。
- シナノピッコロ:小ぶりで甘みと酸味は、中程度。
- シナノドルチェ:果汁が多く、糖度は14もある。色づきが良い。
- 未希ライフ:ツガルと千秋の交配種。早生種で、サクサクとした歯ごたえとさっぱりした食感。
- 世界一:デリシャスとゴールデンデリシャスの交配種。1kgにもなる大型種。
- アルプス乙女:30gほどのミニリンゴ。フジと紅玉が混植された園で偶然発見された。
- ブラムリー:イギリス生まれの品種。酸味が強く、加熱すると煮溶ける。